Pelatihan Penyusunan Menu & Food Costing di Yogyakarta

Pelatihan Penyusunan Menu & Food Costing adalah program praktik untuk chef, supervisor dapur, manajer F&B, dan pemilik usaha kuliner yang ingin menyusun menu dengan lebih terarah sekaligus memahami biaya di balik setiap porsi yang dijual. Menu yang menarik belum tentu menguntungkan. Karena itu, peserta belajar menghubungkan pilihan hidangan, kebutuhan tamu, dan perhitungan biaya dalam satu alur kerja yang bisa dipakai langsung di dapur mereka. Peserta berlatih dengan contoh menu dan kasus dapur hotel: menyusun komposisi menu, menghitung biaya bahan per porsi, lalu menilai apakah harga jual sudah masuk akal. Hasilnya bukan sekadar pemahaman konsep, tetapi format kerja yang bisa diterapkan setelah kelas. Materi disusun oleh tim serta nasarumber Jogja Tama Tri Cita dan merujuk pada SKKNI dan KKNI.

Konsultasikan Kebutuhan Menu dan Food Costing Anda via WhatsApp

Ringkasan Program Pelatihan Penyusunan Menu & Food Costing

Pelatihan Penyusunan Menu & Food Costing dirancang untuk membantu dapur hotel dan usaha kuliner mengambil keputusan menu berdasarkan data, bukan perkiraan. Banyak dapur sudah punya menu yang disukai tamu, tetapi belum tahu berapa sebenarnya biaya tiap porsi dan menu mana yang paling sehat secara bisnis. Di kelas ini, peserta belajar menyusun menu yang seimbang antara selera tamu, kemampuan dapur, dan kontrol biaya. Peserta juga belajar menghitung biaya bahan, menentukan porsi standar, dan membaca hasilnya untuk menyesuaikan resep maupun harga. Program tersedia untuk peserta individu maupun in-house training. Format, durasi, dan jadwal dapat ditanyakan langsung ke admin.

Materi Pelatihan Menu dan Perhitungan Biaya Porsi

Materi mencakup cara menyusun menu yang sesuai dengan konsep dan kemampuan dapur, serta cara menghitung biaya bahan per porsi dan menilai kelayakan harga jual. Fokusnya pada praktik yang dipakai tim dapur dan manajemen F&B sehari-hari. Contoh latihannya antara lain menyusun menu untuk acara dengan jumlah tamu tertentu, menghitung biaya satu hidangan dari bahan hingga porsi, dan mencari penyebab menu terlihat laris tetapi marginnya tipis. Silabus lengkap dan penyesuaian materi bisa Anda minta langsung ke admin.

Hasil Nyata untuk Peserta dan Usaha

Setelah pelatihan, peserta lebih percaya diri menyusun menu dan menjelaskan dasar harga kepada atasan atau pemilik usaha. Dapur juga punya acuan perhitungan yang sama, sehingga keputusan menu tidak lagi bergantung pada perkiraan.

• Mampu menyusun menu yang selaras dengan konsep dan kemampuan dapur
• Mampu menghitung biaya per porsi dengan format yang rapi
• Lebih siap menyesuaikan resep atau harga ketika biaya bahan berubah
• Lebih mudah menjelaskan keputusan menu kepada manajemen

Hasil tiap usaha berbeda, tergantung kondisi dan konsistensi penerapan setelah pelatihan.  Cek Jadwal Terdekat atau Tanyakan Paket In-House ke Admin

Metode Belajar: Teori, Praktik Hitung, dan Studi Kasus

Peserta belajar lewat penjelasan singkat, lalu langsung menghitung memakai contoh menu. Pendekatan ini membantu peserta menerapkannya pada menu mereka sendiri, bukan hanya memahami rumusnya.

• Kelas di Yogyakarta: peserta berlatih bersama praktisi dan rekan dari usaha lain.
• In-house training: contoh dan latihan memakai menu serta bahan yang dipakai dapur Anda.
• Online: cocok untuk latihan perhitungan dan diskusi, dengan penyesuaian praktik.

Bagi peserta yang ingin memperdalam pengelolaan dapur, tersedia pelatihan kitchen management dan operasional dapur. Untuk memahami kerja dapur hotel secara umum, lihat pelatihan chef hotel.

Biaya, Jadwal, dan Cara Daftar

Biaya dan jadwal pelatihan menyesuaikan format yang dipilih, jumlah peserta, dan kebutuhan. Karena itu, informasi terbaru kami sampaikan langsung oleh admin agar sesuai dengan kondisi Anda.

1. Hubungi admin melalui WhatsApp atau formulir.
2. Sampaikan jenis usaha, jumlah peserta, dan format yang diinginkan.
3. Terima informasi jadwal, biaya, dan silabus, lalu konfirmasi pendaftaran.

Diskusikan Kebutuhan Menu dan Food Costing Usaha Anda

Menu yang baik adalah menu yang disukai tamu sekaligus sehat secara bisnis. Dua hal itu sering berjalan sendiri-sendiri di banyak dapur, padahal keduanya bisa disatukan dengan perhitungan yang tepat dan kebiasaan kerja yang rapi. Jika Anda ingin menyusun ulang menu, memeriksa biaya porsi, atau membekali tim dapur dengan cara menghitung yang sama, ceritakan kondisi usaha Anda. Admin akan membantu memilih format yang paling sesuai, baik kelas di Jogja, in-house, maupun online, dan menjelaskan apa saja yang perlu disiapkan sebelum kelas dimulai.

• Informasi jadwal terdekat dan opsi in-house
• Silabus lengkap untuk dipelajari tim
• Penjelasan biaya sesuai jumlah peserta dan format

Ceritakan Kondisi Menu dan Dapur Anda, Kami Bantu Pilih Format yang Cocok

• WhatsApp: 0857-4366-8150
• Instagram : jttc_jogja
• Email : [email protected]
• Alamat : Jl. Arimbi No.1, Kragilan, Sinduadi, Kec. Mlati, Kabupaten Sleman, DIY 55284

Pertanyaan Seputar Pelatihan (FAQ)

Siapa yang cocok mengikuti pelatihan ini?

Chef, supervisor dapur, manajer F&B, serta owner hotel, restoran, atau kafe yang ingin memahami biaya menu. Latar belakang akuntansi tidak diperlukan.

Apakah tersedia in-house training untuk hotel kami?

Tersedia pelatihan in-house yang memakai contoh menu dari usaha Anda. Lokasi, jumlah peserta, dan kebutuhan materi dapat didiskusikan dengan admin sebelum jadwal ditetapkan.

Berapa biaya dan bagaimana cara mendaftar?

Biaya bergantung pada format dan jumlah peserta. Hubungi admin lewat WhatsApp atau formulir, sebutkan kebutuhan Anda, lalu admin menginformasikan biaya, jadwal, dan langkah pendaftaran.

Sertifikat apa yang diterima peserta?

Peserta menerima sertifikat pelatihan. Sertifikat ini bukan sertifikasi kompetensi BNSP. Hubungi admin untuk memastikan bentuk dan ketentuan sertifikat.

Apakah peserta perlu membawa data menu sendiri?

Membawa contoh menu dan data bahan sangat membantu agar latihan lebih relevan. Ketentuan persiapan peserta dapat ditanyakan ke admin.